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Come si fa un cappuccino perfetto?

July 12, 2014 by Giancarlo Spadini

Nikon D50Dipende dalle misure. E dal tipo di latte.

Secondo l’Istituto nazionale espresso italiano, servono 25 millilitri di caffè espresso e 100 millilitri di latte intero freddo, da montare con il vapore per ottenere molta schiuma soffice.
Per un cappuccino perfetto è meglio usare il latte fresco pastorizzato, perché la bassa temperatura a cui deve essere conservato, dalla produzione al consumo, assicura un’emulsione migliore. In alternativa, ci sono i latti specifici per cappuccino che danno ottimi risultati perché hanno un tenore elevato di proteine e panna.

Esiste anche un campionato mondiale di decorazione del cappuccino: il World latte art championship per premiare la sempre più diffusa latte art. Cuori e fiori, personaggi di cartoon, motivi astratti e messaggi.


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